İyi şarap, tadını çıkarmayı hak eder. İster şarap tutkunu olun ister özel günlerde bir şişe kırmızı şaraptan keyif alın, bu seçkin içecekten her zaman en iyi şekilde yararlanmaya çalışmalısınız. Ne yazık ki şarabın, kötü yaşlanma gibi dış etkenlerle bozulabileceği pek çok yol vardır. Yanlış şarap saklama her türlü soruna yol açabilir, ancak doğru adımları atarsanız bunun olmasını önleyebilirsiniz.
Özel yapım bir şarap mahzeni gibi pahalı ekipmanlarınız yoksa en uygun şarap saklama koşulları gözünüzü korkutabilir, ancak bunun için servet harcamanıza gerek yok. Mümkün olan en iyi sonuçları almak için şarabı olgunlaştırmanın en kolay (ve en iyi) yollarını anlamanız çok önemlidir.
Bu yazıda, yüksek seviyeli ekipmana ya da bir şarap dolabına ihtiyaç duymadan şarabı olgunlaştırabileceğiniz bazı yollara göz atacağız.
Sıcaklık
Şarabın kalitesini korumada sıcaklık anahtar rol oynar. Yapmanız gereken ilk şey, şişelerinizi etkileyebilecek olası ısı kaynaklarından kaçınmaya çalışmaktır. Mutfaklar, çok çeşitli farklı sıcaklıkların bulunduğu, oldukça değişken ortamlar olabilir. Mutfakta şarap saklamak için sürekli serin bir yer sağlayamayacağınızı düşünüyorsanız, ısı farkının fazla olmadığı bir oda bulmanız önerilir.
Bir dolap ya da bodrum şarap saklamak için iyi bir yer olabilir, ancak bir şarap dolabı edinebiliyorsanız bu daha da iyidir. Şarap dolapları, şarabı dengelemek ve vaktinden önce yaşlanmasını önlemek için mükemmel sıcaklığı sağlar.
Işık
Şarabın çoğunun neden koyu renkli şişelerde saklandığını merak etmiş olabilirsiniz. Bunun nedeni, şarabın karanlıkta olgunlaşması gerektiği ve içinde bulunduğu camın bunu etkileyebilmesidir. Koyu renkli şişeler kullanarak ışığın mümkün olduğunca fazla geçmesini engelleyebilirsiniz, ancak bu sürecin yalnızca bir aşamasıdır. Işık miktarı, şişe hangi renkte olursa olsun şarapları oldukça kökten etkiler. Bu durum ısıyla çakıştığında, ciddi şekilde istenmeyen sonuçlara yol açabilir.
Bu nedenle şarabınızı bir dolap ya da gizli bir bölme gibi karanlık bir yerde saklamanız önemlidir. Yine, şarap dolapları mükemmel bir seçenektir, ancak edinemiyorsanız şarabınızı pencereler gibi çeşitli ışık kaynaklarından uzak tutmaya çalışmalısınız.
Şarabınızı Tanıyın
Her şarap daha uzun olgunlaşmadan fayda görmez. Yalnızca yaşlandıkça iyileşen belirli şaraplar vardır, bazıları ise kalitesini kaybetmeye başlar. Birçok beyaz şarap çeşidi daha erken tüketime daha uygundur. Lezzetli olabilen ucuz şarap şişelerini sıkça bulmanızın nedeni de budur. Bunları hızlıca içebilirsiniz, ancak olgunlaştırmaya çalışırsanız lezzet ciddi şekilde azalır.
Peki olgunlaştırmadan sıklıkla fayda gören şaraplardan bazıları hangileri?
Vintage şaraplar
Syrah
Chardonnay
Zinfandel
Pinot Noir
Vintage Porto
Ve olgunlaştırmadan her zaman fayda görmeyen şaraplardan bazıları hangileri?
Sherry
Vermut
Roze
Nouveau şaraplar
Her şarabın benzersiz olduğunu ve her bir şişeyi ayrı ayrı araştırmanız gerektiğini not etmek önemlidir. Dolayısıyla yukarıda sıralanan şaraplar iyi olgunlaşabilir de olgunlaşmayabilir de, durum her zaman bu kadar net değildir. Satın almadan önce şarabın ayrıntılarını ve gereksinimlerini her zaman inceleyin.
Konum
Daha önce hiç şarap saklamadıysanız, bir şişenin yerleşiminin olgunlaşma sürecini ciddi şekilde etkileyebileceği fikrine gülebilirsiniz, ancak bu oldukça önemlidir. Şarap genellikle yatay olarak saklanmalıdır ve şarap raflarının çoğunun yatay saklama için tasarlanmasının nedeni de budur. Bunun ana nedenlerinden biri mantarın nemli kalmasıdır. Kuruyan bir mantar olgunlaşma sürecini olumsuz etkileyebilir ve hızlanmış bir olgunlaşmaya yol açabilir.
Son Düşünceler
Şatodan evinize kadar, şarap saklama süreci ince ve hassastır. Her zaman doğru yapamayabilirsiniz, ama her şey için durum bu! Okuduğunuz için teşekkür ederiz. Bu bilgilerin, gelecekteki bağcılık girişimleriniz için şarabı olgunlaştırmanın en iyi yollarını öğrenmenize yardımcı olduğunu umuyoruz.