Kışın şarap dolabınız için endişelenmenize gerek olmadığını düşünebilirsiniz. Nasılsa hava soğuk, şarabınız kesinlikle iyi olacaktır, değil mi? Ne yazık ki durum böyle değil; hatta şarap dolabınızın şarabınızı mümkün olan en iyi şekilde saklamasını sağlamak için kış aylarında daha fazla özen göstermeniz gerekebilir.
Kışın şarap dolabınızı nasıl kullanacağınıza ve bakımını nasıl yapacağınıza dair en önemli ipuçlarımız için okumaya devam edin. Saklama sırasında şarabı etkileyebilecek sayısız etken vardır. UV ışınlarından kaçınmaktan şarap dolabınızı koymak için en iyi yeri belirlemeye kadar, bu ipuçları şarabınızı korumanın yanı sıra dolabın ömrünü de uzatacaktır.
Ortam Sıcaklığını İzleyin
Şarap dolabı en uygun saklama koşulları için sıcaklığı düzenlese de, dışarıdaki sıcaklık donma noktasına ulaştığında birçok şarap dolabı sıcaklığı yükseltmekte zorlanabilir. Şarap dolabınızın doğru sıcaklıkta çalıştığından emin olmak için ortam sıcaklığının (şarap dolabını yerleştirdiğiniz ortamın sıcaklığı) 4 ya da 5°C'nin altına düşmediğinden veya 32°C'nin üzerine çıkmadığından emin olun.
Kış boyunca şarap dolabınızı garaj, müştemilat ya da hatta açık alanlı mahzenler gibi daha soğuk alanlarda saklamaktan kaçınmak genellikle en iyisidir. Ancak bazı şarap dolaplarında kış sistemleri bulunur; bunlar şarap dolaplarınızı daha soğuk ortam sıcaklıklarında saklamanıza izin verir, hatta bazıları şarap dolabınızı 0°C kadar soğuk ortamlarda güvenle saklamanıza olanak tanır.
Şarap dolabınızı 0°C'lik bir ortam sıcaklığında tutarsanız şarabınız büyük olasılıkla 8°C civarındaki sıcaklıklarda saklanır. Bu, beyaz ve köpüklü şaraplar için uygun olabilir; ancak kırmızılar için en az 11°C'lik bir saklama sıcaklığına ulaşmak istersiniz. Bunu sağlamak için ortam sıcaklığının 3°C'nin altına düşmediğinden emin olmalısınız.
Dikkate almanız gereken yalnızca soğuk ortam sıcaklığı değildir; şarap dolabınızı kışın bile çok sıcak bir alanda saklamadığınızdan da emin olmalısınız. Şarap dolabınızı ısı yayan cihazların (örneğin fırın, bulaşık makinesi, çamaşır makinesi veya kurutma makinesi) yanında saklamaktan kaçının.
UV Işınlarından Kaçının
Kış aylarında dışarısı daha soğuk diye şarabınızı UV ışınlarından korumayı unutmamalısınız. UV ışınları kışın da şarabınıza zarar verebilir; bu yüzden cihazınızın tamamen UV korumalı olduğundan emin olun. Şarap dolabının cam kapıları varsa bunların UV işlemli, renkli ve/veya çift camlı olduğundan emin olun. Şarap koleksiyonunuzu saklarken akkor ampullü aydınlatmadan kaçınmak da önemlidir; çünkü bu, şarabınızın lezzetine zarar verebileceği gibi ortam sıcaklığını da etkileyebilir.
Birçok şarap dolabı markası, koleksiyonunuzu net görmenizi sağlamak için cihazın içini aydınlatırken LED aydınlatma kullanır. Şişelerin çoğu yeşil renklidir ve bu, şarabı UV ışınlarından korumaya yardımcı olur. Ancak birçok beyaz ve köpüklü şarap çoğunlukla şeffaf şişelerde geldiği için UV ışınlarına karşı özellikle savunmasızdır.
Dolap UV işlemli olsa bile onu güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçınmak yine de en iyisidir. Birincisi, dolabın sıcaklığını yükseltebilir; ikincisi, UV ışınları şarabın lezzet profillerine zarar verebilir. Güneş ışığı (UV ışınları), saklama sırasında şarabınızın tadını, görünümünü ve kokusunu etkileyebilir.
Şarabınız yüksek miktarda güneş ışığına maruz kalırsa, şarabı çok daha hızlı yaşlandıran kimyasal reaksiyonlara girer. Bu, şarabın acı, ekşi ve genel olarak tatsız olmasına yol açabilir. UV ışınları şarabın doğal lezzet profillerinin bozulmasına ve şarabın değerinin düşmesine neden olabilir. Şarabınıza yatırım yapıyorsanız (yani daha yüksek fiyata satmak üzere olgunlaşması için saklıyorsanız), UV ışınlarından kaçınmak çok önemlidir.
Nem Seviyesinin Düşmediğinden Emin Olun
Nem, özellikle soğuk aylarda göz önünde bulundurmanız gereken bir başka konudur. Birçok kişi şarap koleksiyonunu saklarken nemi gözden kaçırma hatasına düşer; bu da şişelerinin zarar görmesine ve şarabın oksitlenmesine yol açar.
Şarap koleksiyonunuz, özellikle olgunlaştırmayı planlıyorsanız, doğru nem seviyesinde saklanmalıdır. Şarabın korunması için en uygun nem seviyesi %65 ile %75 arasındadır; bu yüzden birçok şarap dolabı nem seviyesini bu aralıkta düzenler.
Şarabı %75'in üzerindeki nem seviyelerinde saklamak etiketlerin şişelerden soyulmasına yol açabilir; bu da şarabın değerinin düşmesine neden olabilir. Şarabınıza yatırım yapıyorsanız bu, yaşanabilecek en kötü şeylerden biridir. Yüksek nem seviyeleri şarabın küf ve küflenme geliştirmesine de yol açabilir; bu da şişeyi atmak zorunda kalabileceğiniz anlamına gelir.
Şarabınızı nemli ortamlarda saklamamanızın başlıca nedeni, mantarı fazlasıyla nemli bırakabilmesi ve bunun da nihayetinde oksidasyona yol açmasıdır. Mantarın şişe boynunda sağlam durması için doğru nem seviyesine sahip olmasını sağlamak adına şarabın biraz neme ihtiyacı vardır.
Nem seviyeleri düşerse mantar kuruyabilir ve yerinden kayabilir. Bu, şarabınızı oksijene maruz bırakır ve şarabı yaşlandıran kimyasal reaksiyonları hızlandırır. Özetle şarap uzun süre taze kalmaz ve tatsızlaşmaya başlar.
Neyse ki modern dolapların çoğunda nem seviyesini düzenleyen nem kontrolü bulunur. Hatta bazılarında nem seviyeleri istenen aralığın üzerine çıktığında ya da altına düştüğünde çalan bir alarm da vardır. Şarabınızı doğru nem seviyelerinde saklamak ve şarabın kalitesini etkileyebilecek diğer saklama etkenlerini göz önünde bulundurmak, şarabınızın daha uzun süre taze kalmasını, iyi olgunlaşmasını ve olması gerektiği kadar harika tatmasını sağlar.
Cihazı Temizlemeyi Unutmayın
Birçok kişi kış aylarında şarap dolabını temizlemeyi unutur ve derinlemesine temizliği ilkbahar ve yaz aylarına bırakır. Ancak şarap dolabınızı yıl boyunca temiz tuttuğunuzdan emin olmalısınız. Şarap dolabınızı derinlemesine temizlemek, sıcaklık düzenleme sorunları olduğunda ortaya çıkabilen nem birikimini ya da buzlanmayı fark etme şansı verir.
Şarap dolabınızı temizlemenin en iyi yolu, dolabın fişini prizden çekmek ve mümkünse raflar da dahil tüm içindekileri çıkarmaktır. Ancak şişelerinizi çıkardığınızda, geri koymaya hazır olana kadar onları uygun bir ortamda (serin, karanlık, kuru) tuttuğunuzdan emin olun. Yumuşak ve temiz bir bezle silin, önce rafları, ardından içindekileri yeniden yerleştirin. Herhangi bir sorun tespit ederseniz üreticiyle iletişime geçin ya da bir profesyonel çağırın; kendi başınıza müdahale etmek garantiyi geçersiz kılabilir.