Şarap koleksiyonunuz ne kadar büyük ya da küçük olursa olsun, onu mümkün olan en iyi şekilde saklamalısınız. Şarap koleksiyonunuzu kısa süreli mi yoksa olgunlaştırmak için uzun süreli mi sakladığınızın önemi yok; şarabınızın görünümünü, kokusunu ve elbette tadını etkileyebilecek temel saklama faktörlerini yine de göz önünde bulundurmalısınız.
Şarap saklamada, sıcaklığı dikkate almaktan doğru şarap saklama alanını seçmeye kadar belirli yapılması ve yapılmaması gerekenler vardır. Yazın, ortam sıcaklığı yükseldiği için düşünmeniz gereken daha da fazla şey olabilir. Bu yaz şarabınızı saklamak için faydalı ipuçları arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Bu yaz için en iyi şarap saklama ipuçlarımız için okumaya devam edin.
1- Sıcaklığı Mutlaka Göz Önünde Bulundurun
Sıcaklık, şarabınızı yıl boyunca saklarken dikkate almanız gereken en önemli faktörlerden biridir. Ancak yazın, ortam sıcaklığı yükseldiği için şarabınızı serin tutmak her zamankinden daha önemlidir. Şarap sıcaklığı, sıcaklığın olgunlaşma süreci de dahil olmak üzere şarapta gerçekleşen kimyasal süreçleri etkileyebilmesi nedeniyle özellikle önemlidir.
Kırmızı şarap ve beyaz şarabın kısa süreli saklama ya da servis için saklama sıcaklıkları farklıdır; beyaz şarap en iyi daha serin sıcaklıklarda (türüne bağlı olarak genellikle 7–12 °C arasında), kırmızı şarap ise çoğunlukla oda sıcaklığında (genellikle 15–20 °C arasında) saklanır. Ancak uzun vadede kırmızı, beyaz ve köpüklü şaraplarınızı aynı sıcaklıkta, yani 11°C ile 14°C arasında saklayabilirsiniz.
Şarabınızı servis için saklarken aynı zamanda olgunlaştırmak üzere uzun süreli saklanan şişeleriniz de olsun istiyorsanız, çift bölgeli ya da çok bölgeli bir şarap dolabı satın alabilirsiniz. Bu, aynı cihaz içinde iki ya da üç sıcaklık bölgesini korur ve harika bir şarap saklama çözümü sunar. Şarabınızın fazla ısınmamasını ya da donmamasını sağlamanın yanı sıra sıcaklığın sabit tutulduğundan da emin olmaya çalışmalısınız. Dalgalı sıcaklıklar şarabı en az titreşimler ve diğer saklama faktörleri kadar etkileyebilir; bu nedenle çoğu şarap saklama çözümünde hassas sıcaklık kontrolleri bulunur.
2- Normal Buzdolabınızı Kullanmayın
Birçok kişi şarabını normal mutfak buzdolabında saklama hatasına düşer. Bu kısa süreler için sorun olmayabilir, ancak özellikle olgunlaştırma için uzun vadede asla yapılmamalıdır. Şarabınızı saklamanın en kolay ve pratik yolu olsa da, buzdolabınız nem veya titreşim gibi önemli saklama faktörlerinin hepsini dikkate almadığı için şarabınız için doğru saklama alanı değildir.
Her şeyden önce, mutfak buzdolabınızda yiyecek saklarsınız; olgunlaşmakta olan Merlot şişenizin rosto et ve soğan gibi kokmasını gerçekten ister misiniz? Şarap koleksiyonunuzu mutfak buzdolabınızda saklamamanız için bir diğer önemli neden de buzdolabınızın doğru nem düzeylerini sağlamamasıdır. Buzdolapları nemi alır; meyvelerinizin buzdolabında çoğunlukla hızla buruşmasının nedeni budur. Şarap koleksiyonunuzun mantarın nemli kalması ve yerinde durması için neme ihtiyacı vardır. Şarabınızın neden neme ihtiyaç duyduğunu ilerleyen bölümlerde daha ayrıntılı konuşacağız.
3- Şarabınızı UV Işığından Koruyun
Bu açık bir şey olsa da, şarabınızı güneş ışığında saklamaktan her zaman kaçınmalısınız. Güneş ışığı (daha doğrusu güneş ışığında bulunan UV ışınları) şarabı hızla bozabilir; şarabınızın kokusunu, tadını ve görünümünü etkileyebilir. Şarabınızı güneş ışığına koyarsanız, geri döndürülemez kimyasal reaksiyonlardan geçer ve acı, genel olarak tatsız bir tada sahip olur. Kırmızı şarapların çoğu bir miktar UV koruması sağlayan yeşil ya da koyu kahverengi şişelerde gelir; ancak bu koruma, şarabı uzun süre kimyasal reaksiyonlardan etkili biçimde korumaya yetmez.
Ancak UV ışığı yalnızca güneş ışığında bulunmaz; şarap koleksiyonunuzun çevresindeki aydınlatmayı seçerken dikkatli olmalısınız. Normal ampuller de şarabınızın olgunlaşma sürecini hızlandırabilecek ısı yayar. Şarap dolapları, şarap kabinleri ve şarap mahzenleri gibi birçok şarap saklama alanında LED aydınlatma bulunur. LED ışıklar yumuşak bir ışıltı yaratır ancak ısı yaymaz ve şarabınıza hiçbir şekilde zarar vermez.
4- Nemi Unutmayın
Nem, özellikle uzun vadede şarap koleksiyonunuzu saklarken göz önünde bulundurmanız gereken en önemli faktörlerden biridir. Yaz aylarında daha yüksek nem düzeyleri yaşayabilirsiniz. Şarap koleksiyonunuzu saklarken, şarabınızı çok fazla neme maruz bırakmak istemezsiniz; çünkü şişenin çevresinde nem birikerek etiketin kalkmasına ve küf oluşumunun teşvik edilmesine yol açabilir.
Ancak mantarın nemli kalması ve yerinde durması için şarabınızın biraz neme ihtiyacı vardır. Şarabınızı çok az nem bulunan bir alanda saklarsanız, mantar kuruyabilir ve yerinden kayabilir; bu da şarabınızı oksijene maruz bırakır. Bu, şarabı hızla bozabilir; bu yüzden saklama alanınızdaki nem düzeylerini düzenlediğinizden emin olun.
6- Şarap Dolabı ya da Şarap Kabini Seçin
Şarap koleksiyonunuzu saklayabileceğiniz en iyi yerlerden biri şarap dolabı ya da şarap kabinidir. Şarap dolapları, şarap koleksiyonunuzu daha kısa süreler için, özellikle servis için saklamak üzere kusursuz bir alandır. Şarap kabinleri şarabınızı daha uzun süreler saklamak üzere tasarlanmıştır ve şarabınızı olgunlaştırmak için mükemmeldir.
Hem şarap dolapları hem de şarap kabinleri önemli saklama faktörlerini (sıcaklık, güneş ışığı, nem ve titreşim) dikkate alır. Şarap dolapları ve kabinleri her şekil ve boyutta olabilir; beş şişeden 100 şişenin çok üzerine kadar saklayabilirler. Ancak üç tasarımda gelirler: solo (bağımsız), ankastre ve tam ankastre. Rahatınız için kilit, koku giderme ya da kapı alarmı gibi ek özelliklere sahip şarap kabinleri ve şarap dolapları da bulabilirsiniz.