Ciddi bir şarapseverseniz, şarabınızı evde saklama konusunda da ciddi olmalısınız ve büyük olasılıkla kendi şarap dolabınıza sahip olmaktan fayda göreceksiniz. Şişelerinizi bir dolabın içinde saklamak, şarabınızdan mükemmel tadı almanızı sağlar. Zaten bir şarap dolabı sahibiyseniz ya da şarap dolapları ve değerli şarabınızı doğru şekilde nasıl saklayacağınız konusunu araştırıyorsanız, başka yere bakmanıza gerek yok, okumaya devam edin; çünkü şarabı sergilemenin ve saklamanın doğru yolu hakkında bilmeniz gereken her şey burada.
Sıcaklık
Şarap saklamaya gelince belki de en önemli ve en bariz etkenle başlayalım - sıcaklık. Zaten kendi dolabınıza sahipseniz tebrikler; şarabınızın, ideal servis sıcaklığında, olması gerektiği gibi evde tadını çıkarabilmeniz için harika bir yatırım yaptınız. Şarap dolabınızda ne tür şarap sakladığınıza ve ister tek, ister çift, ister çok bölgeli çalışan dolaplardan hangisine sahip olduğunuza bağlı olarak dolabınızı hangi sıcaklığa ayarlayacağınız değişecektir.
Kural olarak, hangi şarabı saklıyor olursanız olun, bir şarap şişesi asla -4°C'nin altında ya da 20°C'nin üzerinde saklanmamalıdır; favori şaraplarınızı dolabınıza eklerken bu sıcaklıkları aklınızda bulundurun. Genel sıcaklık şarabınızın lezzet kalitesini etkiler ve bu yüzden bu kadar önemlidir. Çok yüksek bir sıcaklık olgunlaşma sürecini hızlandırır ve şarabın lezzetlerini ve aromalarını kalıcı olarak bozabilir. Çok düşük sıcaklıklar, çok yüksek sıcaklıklar kadar zararlı değildir, ancak aşırı düşük sıcaklıklar şarabı dondurabilir ve mantar üzerinde baskı oluşturabilir.
Nem
Nem, şarap için sıcaklık kadar önemli bir etkendir; çünkü düşük nem şarap mantarlarını kurutarak şarabı bozulmaya karşı savunmasız bırakabilir. Öte yandan çok yüksek nem seviyeleri şişelerde ve etiketlerde küfe ve bozulmaya yol açabilir. Şarap dolabınızın içinde ideal nem seviyeleri için %60-68 arasını hedeflemelisiniz.
Şarabı Yatay Saklayın
Evet, şarabı genellikle yatay saklamamızın iyi bir nedeni var. İyi düşünülmüş her şarap şişesi tutucusu ve şarap rafı sergisi, her şarap şişesi yatay yerleştirilmiş şekilde şarabı sergiler. Bunun nedeni, her şişedeki mantarı her zaman ıslak tutmak ve kurumasını önlemektir; bu, şarabın uzun süreli saklanması için şarttır. Kurumuş bir mantar şişeye hava sızmasına ve şarabın vaktinden önce yaşlanmasına ya da mantarın şişenin içine ufalanmasına neden olur. Bazı şarap dolaplarında dik duran şişeler için de yer vardır; durum buysa ve bazı şişeleri dik saklamanız gerekiyorsa, vidalı kapaklı şişelere öncelik verin. Vidalı kapaklı şişelerin, mantarların nemli kalması için yatay olması gerektiği gibi yatay olması gerekmez. Vidalı kapak ayrıca şişeyi daha iyi yeniden kapatarak şarabı taze ve iyi korunmuş halde tutar.
Olası Rahatsız Edici Etkenler
Şarap dolabına sahip olacak kadar şanslı olsanız da, şarabınız mahzenlerde, şarap kabininde, ahşap şarap rafında, duvar tipi şarap rafında gibi başka yöntemlerle saklanıyor olsa da, hiçbir saklama çözümü şarabınızı, şarabınızı rahatsız edebilecek diğer etkenlerden tamamen korumaz. Önce dolabınızın yerleşimi dikkate alınmalıdır; ister solo bir şarap dolabının yerleşimi ister mutfak dolaplarınıza yerleştirilmiş entegre bir dolap olsun, dolabınız diğer mutfak cihazlarından gelen sert titreşimlerden uzakta olmalıdır.
Çamaşır makineleri, kurutma makineleri, müzik setleri, spor aletleri veya bir tür hareket ya da titreşime yol açan diğer cihaz ve makineler, şarap saklama alanınızdan ya da dolabınızdan uzak tutulmalıdır. Titreşim, şarapta olgunlaşma sürecini bozan bir kimyasal tepkimeye yol açarak vaktinden önce yaşlanmasına neden olur ve hasarı hem tadında hem de renk değişiminde görürsünüz. Şarabınızı nereye yerleştireceğinize karar verirken önünüzde seçenekler olduğundan emin olun. Şarap şişesi sergileme düzeniniz elbette önemlidir ve şişe sergilerinizi göz önünde olacak şekilde, tüm misafirlerinizin en sevdiklerinizden oluşan koleksiyonu görebileceği biçimde göstermek istediğinizi anlıyoruz.
Açıldıktan Sonra
Şarabınızı açıp bitirmeyi başaramazsanız endişelenmeyin; geriye biraz sıvı kaldıysa favorilerinizi yine de koruyabilirsiniz. Artan şarap, tamamen bozulmaya başlamadan önce yaklaşık beş gün düzgün şekilde saklanır. Açılmış bir şarap şişesini doğru saklamanın anahtarı, oksijenin alkolle tepkimeye girmesini önlemek için şişenin mantarını yeniden takmaktır. Bunun için mantarın etrafına biraz yağlı kâğıt sarıp mantarı şişeye geri kaydırabilirsiniz; yağlı kâğıt mantarın kırılıp şaraba düşmemesini sağlar. Evinizde yağlı kâğıt yoksa streç film de işinizi görebilir.
Genel olarak, iyi yerleştirilmiş bir şarap dolabı, öncelikle şarabınızı güzel görünecek şekilde sergileyebileceğiniz, ikinci olarak da doğru şekilde saklayabileceğiniz bir yer istiyorsanız en iyi seçenektir. Şarap dolabıyla sıcaklık ve nem üzerinde tam kontrole sahip olursunuz ve piyasada çok sayıda model ve farklı türde şarap dolabı bulunduğundan, sizin ve şarap koleksiyonunuz için mükemmel bir dolap çözümü mutlaka vardır.